Julefrokost 2024

Klassisk julebuffet

Første servering
Kryddersild med rødløg.
Marinerede sild med kapers og dild.
Hjemmelavet karrysalat.
Varmrøget laksefilet med flødestuvet spinat.
Smilende æg med rejer, citron og dild.
Brødbuffet bestående af hjemmelavet brød og rugbrød hertil fedt og smør.

Anden servering
Panerede rødspættefileter med hjemmerørt grov remoulade, citron og salt flager.
Klassisk hjemmelavet hønsesalat med sprødstegt bacon.
Mørbrad a la creme med svampe.
Lun leverpostej med ristet bacon, svampe og surt.
Sprød flæskesteg med henkogt rødkål.
Hvide samt brunede kartofler.
Køkkenchefens julesauce.
Grønkålssalat med citrus vinaigrette, sprøde kerner og syltede trænebær.
Bellahøjgaards julesalat med valnødder, appelsiner og sprød rødkål.

Tredje servering
Husets risalamande med kirsebærsovs

Moderne julebuffet

Første servering
Marinerede sild med løg og kapers
hertil hjemmelavet karrysalat.
Rugmelsstegte sild i eddikelage med peberrod og løg.
Brødbuffet bestående af hjemmelavet brød og rugbrød hertil fedt samt smør.

Anden servering
Citronmarinerede rejer med kogt æggemayonnaise, hertil urt og citron.
Safran gravad laks med dildcreme, syltede Enoki svampe, toppet med ærteskud.
Hønsesalat rørt med mild karry, æbler, agurk og svampe, toppet med sprødt kyllingeskind og karse.
Bellahøjgaards jule-cæsarsalat med granatæble, syltede blommer, hjemmelavet croutoner og spicy sprøde kerner.
Grønkålssalat med variation af bagte beder, rygeostcreme, røget mandler og syltede æbler.

Tredje servering
Panerede rødspættefileter med grov remoulade, citron og salt flager.
Hjemmelavede krydderfrikadeller på kalv hertil broccoli / æbletzatziki samt bede råkost.
Panerede svinebryst med urter, panko samt frysetørret hindbær, serveret med sprød svær på siden, samt hjemmesyltet rødkål og svesker.
Minitærter med glaserede løg, grønkål, mascarponecreme og vesterhavsost samt ristede pinjekerner.
Confiterede andelår med pigeon æbler og bagt rodfrugteragout, serveret med appelsinsky og mandelflager.

Dessert
Risalamande kage med vanilje panna cotta, Amarena kirsebærgelé, ris og ristede mandler.

Moderne julebuffet

Første servering
Marinerede sild med løg og kapers
hertil hjemmelavet karrysalat.
Rugmelsstegte sild i eddikelage med peberrod og løg.
Brødbuffet bestående af hjemmelavet brød og rugbrød hertil fedt samt smør.

Anden servering
Citronmarinerede rejer med kogt æggemayonnaise, hertil urt og citron.
Safran gravad laks med dildcreme, syltede Enoki svampe, toppet med ærteskud.
Hønsesalat rørt med mild karry, æbler, agurk og svampe, toppet med sprødt kyllingeskind og karse.
Bellahøjgaards jule-cæsarsalat med granatæble, syltede blommer, hjemmelavet croutoner og spicy sprøde kerner.
Grønkålssalat med variation af bagte beder, rygeostcreme, røget mandler og syltede æbler.

Tredje servering
Panerede rødspættefileter med grov remoulade, citron og salt flager.
Hjemmelavede krydderfrikadeller på kalv hertil broccoli / æbletzatziki samt bede råkost.
Panerede svinebryst med urter, panko samt frysetørret hindbær, serveret med sprød svær på siden, samt hjemmesyltet rødkål og svesker.
Minitærter med glaserede løg, grønkål, mascarponecreme og vesterhavsost samt ristede pinjekerner.
Confiterede andelår med pigeon æbler og bagt rodfrugteragout, serveret med appelsinsky og mandelflager.

Dessert
Risalamande kage med vanilje panna cotta, Amarena kirsebærgelé, ris og ristede mandler.